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Sonderkarte |
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Menüs
Vorschläge für Menüs und Buffets |
Sehr geehrter Gast, lieber Interessent an unserem Haus!
Wir hoffen, dass in der nachfolgenden Auswahl von einzelnen Speisen, Menüs
und Büffets jeder von Ihnen etwas nach seinem Geschmack und passend zum
jeweiligen Anlass findet.
In einem persönlichen Gespräch stehen wir Ihnen dann gerne zur Planung und Organisation Ihres Menüs oder Büffets anlässlich Ihrer Familienfeier,
Betriebsfeier oder Seminars zur Verfügung.
Wir versichern Ihnen, dass wir nur Rindfleisch aus Argentinien verwenden und
sowohl unser Kalbs- wie auch unser Schweinefleisch von Bauern aus der Region stammen.
Wir hoffen Sie sehr bald als Gast in unserem Hause begrüßen zu können.
Ihre Familie Laschet und das ”Heide Team” |
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| Vorschläge für Menüs und Buffets |
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| Kalte Vorspeisen |
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| Leicht geräucherte Entenbrustfilets - an Salat von frischen Pfifferlingen |
9,80 € |
| Hausgebeizter Lachs mit feinem Gurkenschmant |
9,80 € |
| Honigmelone mit Ardenner Schinken |
8,50 € |
| Geräuchertes Forellenfilet mit Sahnemeerrettich |
8,50 € |
| Italienischer Teller mit Parmaschinken - Coppa und Salami reichlich garniert |
9,50 € |
| Cocktail von Nordseeshrimps mit Sauce Américaine |
8,90 € |
| Feines Carpaccio vom Rinderfilet - mit Basilikum und frischem Parmesan |
10,50 € |
| Gemischter Vorspeisenteller - mit verschiedenen Spezialitäten |
11,50 € |
| Sautiertes Hasenfilet an Frisée - mit Preiselbeeren und einer Walnuss-Himbeervinaigrette |
9,90 € |
| Suppen |
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| Klare Rindfleischsuppe mit Gemüsestreifen und Markklößchen |
3,90 € |
| Klare Hühnerkraftbrühe mit Streifen von Kräuterpfannkuchen |
3,50 € |
| Eifeler Kartoffelsuppe |
4,30 € |
| Hummersuppe mit Cognacsahne |
6,90 € |
| Cremesuppe von frischen Pfifferlingenahne |
5,90 € |
| Cremesuppe von Brunnenkresse mit Brotcrôutons |
4,00 € |
| Brüsseler Chicoréesuppe mit Speckwürfeln |
4,90 € |
| Tomatencremesuppe mit Sahne |
4,50 € |
| Gurkencremesuppe Doria |
4,50 € |
| Steinpilzcremesuppe mit Knoblauchtoast |
5,90 € |
| Warme Vorspeisen |
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| Mit Lachs gefüllte Schollenfilets - an feiner Rieslingssauce mit Nordseeshrimps |
11,50 € |
| Zarte Poulardenbrust auf Gemüsestreifen - mit leichter Currysauce |
9,50 € |
| Brüsseler Chicorée in Sauce Béchamel - mit Schinken und Käse gratiniert |
8,00 € |
| Drei Scampi an feiner Knoblauchsauce mit Blätterteigfleuron |
11,50 € |
| Frische Pfifferlinge in feiner Rahmsauce - mit grünen Bandnudeln |
8,50 € |
| Mit Kalbfleischfarce gefüllte Champignons - an feiner Kräutersauce |
7,50 € |
| Sorbet |
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| Apfelsorbet mit Calvados |
4,90 € |
| Sorbet Colonel ist ein Zitronensorbet mit Wodka |
4,50 € |
| Birnensorbet mit Williams |
4,90 € |
| Hauptgerichte |
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| Schweinefilet Maitre im Blätterteigmantel an Cognacrahm - mit Gemüse der Saison |
18,50 € |
| Medaillons vom Rinder-und Schweinefilet an Pfeffer-und Champignonsauce - mit Gemüse der Saison |
18,90 € |
| Filetspitzen vom Angusrind in Rotweinsauce - mit einem erfrischendem Salat |
16,50 € |
Glacierte Jungschweinelendchen in feiner Estragonsauce - mit Gemüse der Saison |
11,50 € |
| Mit Blattspinat gefüllte Poulardenbrust an Schaumweinsauce - mit gaciertem Gemüse der Saison |
15,50 € |
| Knusprige Entenbrust an Orangensauce mit Gemüse der Saison |
18,90 € |
| Feiner Rinder- und Schweinebraten an kräftigen Saucen und Gemüse der Saison |
16,50 € |
| Pochiertes Lachsfilet in Hummersauce mit Blattspinat und einem bunten Salat |
17,50 € |
Zu den Hauptgerichten reichen wir nach Ihrer Wahl folgende Beilagen:
Pommes frites, Kartoffelkroketten, Röstitaler, Rahmkartoffeln,
Reis, Nudeln oderKartoffeln.
Für einen zusätzlichen Salat (zum Beispiel als kleine Vorspeise) oder eine
zusätzliche Gemüsebeilage berechnen wir jeweils 4,00 Euro.
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| Desserts |
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| Frischer Fruchtsalat mit Kirschwasser |
6,50 € |
| Variationen von verschiedenen Sorbets auf Saucenspiegel |
6,50 € |
| Aachener Printeneis-Parfait auf Karamellsaucel |
5,50 € |
| Vanilleeis mit frischen Erdbeeren (nach Saison) |
6,50 € |
| Tartufo, eine italienische Eisspezialität |
5,90 € |
| Bayerische Creme mit Himbeermark |
5,90 € |
| Crêpe mit Eis und Früchten |
7,50 € |
| Dessertteller nach Art des Hauses |
7,50 € |
| Apfelstrudel mit Vanilleeis und Schlagsahne |
4,40 € |
| Eisbombe an verschiedenen Saucen |
7,50 € |
| Birne Helene ist (ein pochierte Birne) - mit Vanilleeis und Schokoladensauce |
5,50 € |
| Walnuß-Eis mit heißen Waldbeerene |
5,50 € |
| Creme Caramel |
4,50 € |
| Vanilleeis, wahlweise mit heißen Kirschen, Schokoladensauce oder Waldbeeren |
5,50 € |
| Einige Menüs, von unserem Küchenchef zusammengestellt |
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Menü eins / 29,50 Euro:
Brüsseler Chicoréecremesuppe mit Crème Fraîche
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Sautierte Hirschmedaillons an Sauce von Schattenmorellen
mit Broccoliröschen und Williamskartoffeln
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Haselnlußparfait mit Grand Marnier |
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Menü zwei / 35 Euro:
Klare Rindfleischsuppe mit Gemüsestreifen und Markklößchen
*
Gefüllte Champignons an feiner Kräutersauce
*
Medaillons vom Rinder- und Schweinefilet
an Pfeffer- und Champignonsauce
mit Gemüse der Saison und Kroketten
*
Eisbombe an diversen Saucen |
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Menü drei / 25 Euro:
Gurkencremesuppe Doria mit Gurkenbällchen
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Schweinelendchen an feiner Estragonsauce mit frischen Champignons,
Gemüse der Saison und Kroketten
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Aachener Printeneis-Parfait an Karamellsauce |
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Menü vier / 27 Euro:
Feines Carpaccio vom Rinderfilet mit Basilikum und frischem Parmesan
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Pochiertes Lachsfilet in Hummersauce mit Blattspinat und grünen Bandnudeln
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Bayerische Kirschcreme |
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Menü fünf / 22,50 Euro:
Spargelcremesuppe mit Sahne
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Putengeschnetzeltes nach Züricher Art mit
Butterspätzle und buntem Salatteller
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Vanilleeis mit heißen Kirschen |
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Menü sechs / 22,50 Euro:
Kresseschaumsuppe mit Brotcroutons
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Schweinebraten und Rinderbraten an Ihren Saucen
Gemüse der Saison
Petersilienkartoffeln und Kroketten
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Frischer Fruchtsalat mit Erdbeereis |
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Menü sieben / 25,50 Euro:
Klare Rindfleischsuppe mit Einlage
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Schweinelendchen mit Senfsauce
Gemüse der Saison
Röstinchen und Rahmkartoffeln
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Birne Helene mit heißer Schokolade |
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Menü acht / 16,50 Euro:
Tomatencremesuppe mit Basilikum und Gin-Sahne
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Rinderroulade nach Hausfrauenart mit
Rotkraut und Kroketten
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Vanillepudding mit roter Grütze |
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Menü neun / 25,50 Euro:
Pfannkuchen mit Blattspinat an Gorgonzolasauce
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Filetgulasch an Pfeffersauce mit
Butterspätzle und buntem Salat
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Pfirsich Melba mit heißen Himbeeren |
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Menü zehn / 38,50 Euro:
Drei Scampi in feiner Knoblauchsauce mit einem Blätterteigfleuron
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Zitronensorbet mit Wodka
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Schweinelende Maître im Blätterteigmantel an Cognacrahm mit Gemüse der
Saison und Kartoffeln
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Desserteller nach Heide-Art
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Lieber Leser, Sie können sich natürlich mit den einzelnen Komponenten der nachfolgenden Büffetvorschläge selber ein Büffet nach eigenem Geschmack zusammenstellen oder an unseren Vorschlägen Veränderungen vornehmen.
Wir werden nach Absprache und Möglichkeit alle Ihre Wünsche berücksichtigen!
Gerne servieren wir Ihnen vor Eröffnung Ihres Büffets eine Suppe Ihrer Wahl.
4,00 Euro pro Person
Bitte haben Sie Verständnis dafür, dass wir uns (auf Grund z.B. saisonal bedingter
Einschränkungen) Veränderungen, auch bei schon abgesprochenen Büffets,
grundsätzlich vorbehalten. |
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Unser reichhaltiges Frühstücksbüffet zu 9,50 Euro:
- Cerealien
- 4-5 verschiedene Marmeladen
- 3 verschiedene Light-Marmeladen
- süß angemachter Quark
- Yoghurt natur
- Yoghurt im Becher mit verschiedenen Geschmäckern
- Michreis
- verschiedene süße Kompotte
- Nutella und Honig
- Obstkorb
- gekochte Eier
- Fischplatte
- diverse Eiersalate
- Käse, Wurst, Salat
- Waldorfsalat
- Fleisch- und Heringssalat
- ca. 10 verschiedene Wurst-Aufschnittsorten
- ca. 5 verschiedene Käseaufschnittsorten
Dazu servieren wir Ihnen
- Orangen- und Multivitaminsaft
- Mineralswasser und Apfelsaft
- Kaffee oder Kaffee Haag, Teeauswahl, Kakao und Milch,
- so viel Sie trinken möchten.
- Gern servieren wir auch ein Glas Sekt - eine Flasche unserer Hausmarke berechnen wir mit 16,00 Euro.
- Auch können Sie dieses Frühstück mit Speck und Ei erweitern. Hierfür berechnen wir einen Aufschlag von 1,50 Euro.
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Das italienische Büffet zu 33,50 Euro:
Warm
Frische Championköpfe mit Blattspinat gefüllt
Krosse Entenbrust an feiner Orangensauce
Schweinefilet am Stück gebraten an deftiger Senfsauce
Roastbeef aus der Toscana am Stück an Pfeffersauce
Auswahl von frischen Gemüsen, diverse Pastas
Frisch pochierter Lachs in Bellevue an feiner Cocktailsauce
Variationen von Räucherfisch an diversen Saucen
Kalt
Graved Lachs mit Gurkenschmand
Marinierte Tintenfische und Gambas
Dialog von Coppa und Parmaschinken mit frischen Melonen
Putenmedaillons mit Tomatn und Mozzarella
Marinierte Schweinemedaillons mit Basilikumpaste
Rosa gebratenes Roastbeef mit Steipilz-Parmesan-Vinaigrette
Carpaccio vom Rinderfilet mit Basilikum und frischem Parmesan
Salate
Salat von marinierten Bucchini und Auberginen
Tomatensalat mit Mozzarella und Basilikum
Variationen von Artischocken und Palmenherzen mit Rotweinsauce
Diverse Blattsalate mit Aceto di Balsamico
Salat von Staudensellerie mit Knoblauch
Fenchelsalat mit Pernod
Dessert
Tiramisu und frische Früchte
Pyramide
Amarettocreme
itlienisches Käsebrett
mit Brotkorb
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Das bayerische Büffet zu 26,50 Euro pro Person:
Warm:
Schinkenkrustenbraten an kräftiger Jus
Schweinerippchen an Kräutersauce
dazu
Semmelknödel und Rahmkartoffeln sowie Sauerkraut
und Speckbohnen
Kalt:
Tranchiertes Roastbeef mit Remouladensauce
Auswahl von verschiedenen Räucherfischen mit Zwiebeln und Meerrettich
Knusprige Hähnchenschenkel mit Lebermousse
Schweinefilets mit Früchten garniert
Tartar von frischen Matjes
Bayerische Bauernplatte mit Mixed Pickles
Salat:
Bayerischer Weißkrautsalat mit Kümmel und Speck
Rettichsalat mit schwarzem Pfeffer und Schnittlauch
Gurkensalat mit Zwiebeln und Dill
Bayerischer Wurstsalat mit Zwiebeln und Gurke
Bayerischer Kartoffelsalat mit Fleischbrühe und Schnittlauch
Gemischter Brotkorb
Zünftiges Käsebrett
Schokoladenpudding
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Das französische Feinschmecker-Büffet zu 37,50 Euro pro Person
Warm:
Knuspriges Roastbeef rosa gebraten an Pfifferlingsrahmsauce
Bresser Entenbrust kross und rosa an Orangensauce Grand Marnier
Broccoliröschen und Speckböhnchen
Kartoffelgratin und Butterspätzle
Kalt:
Pochierter Königslachs in Bellevue, reichlich garniert an Cocktailsauce mit Cognac
Dialog von Gravea Lachs und Räucherlachs
Variation von frisch geräuchertem Flußaal und Forelle mit Sahnemeerrettich
Mit Blattspinat gefüllte Schweinefilet
Hähnchenbrustfilet an weißer Sauce mit Trauben garniert
Marinierte Scampis in Knoblauch
Dialog von Coppa und Parmaschinken mit frischen Melonen
Tartar von frischen Matjes (Zwiebeln separat rot und weiß)
Kalbsmedallions mit Früchten garniert
Carpaccio vom Rinderfilet mit Basilikum und frischem Parmesan
Salate
Diverse Blattsalate an ihren Dressings
Salat von marinierten Zucchini und Auberginen
Salat von Staudensellerie und Knoblauch
Tomaten-Gurkensalat mit Mozzarella
Variation von Artischoclen und Palmenherzen mit Rotweinsauce
Brotkorb
Dessertbuffet
Pyramide von gefüllten Windbeuteln,
feiner Fruchtsalat, Erdbeeren (nach Saison), Französisches Käsebrett,
rote und grüne Grütze mit Vanillesauce.
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Unser rustikales Landbuffet für 23,50 Euro pro Person
Warm:
Rinderrouladen nach Großmutters Art
Schweinebraten an Senfsauce
Gemüse vom Bauernhof
Rahmkartoffeln und Röstkartoffeln aus dem Ofen
Kalt:
Heringsfilets nach Hausfrauenart
Geräucherte Forellenfilets mit Zwiebeln und Sahnemeerrettich
Melonenschiffchen mit Ardenner Schinken
Knusprige Hähnchenschenkel mit Lebermoussé
Argentinisches Roastbeef, rosa gebraten mit Sauce Remoulade
Schweinefilets mit Früchten garniert
Salate:
Kartoffelsalat
Bayerischer Krautsalat
Geflügelsalat
Gurkensalat mit Zwiebeln und Dill
Tomatensalat mit Zwiebeln
Brotkorb,
zünftiges Käsebrett
Dessert:
Schokoladenpudding
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Büffet zu 29,50 Euro pro Person
Warm:
Tranchiertes Schweinefilet mit frischen Champignons
Putengeschnetzeltes an Currysauce mit Früchten garniert
Kartoffelgratin und Butterspätzle
Auswahl von diversen Gemüsen
Kalt:
Pochierter Königslachs in Belle-Vue
Variation von diversen Räucherfischen an ihren Saucen
Cocktail von Nordseebrimps an Sauce Americaine
Graved Lachs mit Gurkenschmand
Melone mit Ardenner Schinken
Argentinisches Roastbeef rosa gebraten mit Sauce Remoulade
Schweinemedaillons mit Früchten garniert
Tranchierter Schweinerücken reichlich garniert
Geflügelsalat Virginia
Salate:
Tomatensalat mit Zwiebeln
Gurkensalat mit Dill
Salat von frischen Waldpilzen
Waldorfsalat Astoria
Brotkorb
Desserts:
Fruchtsalat
Verschiedene Cremes
Rustikales Käsebrett
Eisbombe an diversen Saucen (Wunderkerzen)
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Brunch-Buffet für 19,80 Euro
Kaffee oder Tee
Auswahl von verschiedenen Säften
Cornflakes, Müslis, Joghurt und Quark
Früchtekorb
Speck und Ei
Rührei
Hausgemachte Konfitüre
Käsebrett
Brotkorb
Klare Hühnerbrühe mit Einlage
Feine Gemüsecreme mit Sahne
Schweinebraten mit frischen Champignons
Kartoffelgratin
Gemüseauswahl
Putengeschnetzeltes an Currysauce
Butterspätzle
Variationen von verschiedenen Pasteten
und Terrinen
Auswahl von Fleisch und Wurstwaren
Erfrischender Heringssalat
Reichhaltige Fischplatte
Salate der Saison
Dessert-Buffet
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| Vorschläge für Canapés auf Baguette |
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| Gebeizter Lachs |
2,30 € |
| Geräucherte Forellenfilets |
2,10 € |
| Lebermousse |
1,50 € |
| Marinierte Riesengarnelen |
2,30 € |
| Kräuterquark |
1,30 € |
| Gurken-Ei-Tomate |
1,30 € |
| Rosa Roastbeef |
1,80 € |
| Italienische Salami |
1,50 € |
| Schweinebraten |
1,50 € |
| Ei mit Forelle und Lachskaviar |
1,50 € |
| Holländer Käse |
1,30 € |
| Roquefortcreme |
1,80 € |
| Gorgonzolacreme |
1,80 € |
| Gänselebermousse |
2,10 € |
| Gekochter Schinken |
1,80 € |
| Melonenkugeln mit Ardennerschinken |
1,80 € |
| Pökelzunge mit Remoulade |
1,50 € |
| Kalbsbraten |
2,10 € |
| Kasselerbraten |
1,50 € |
| Tartar |
1,80 € |
| Frische Matjes |
1,80 € |
| Hühnerbrust in Scheiben |
1,80 € |
| Sardellenschnittchen |
1,80 € |
| Thunfisch in Öl |
1,50 € |
| Bündnerfleisch |
2,30 € |
| Spargelschnitten |
1,80 € |
| Pflaumen im Speck |
0,50 € |
| Schnecken im Champignonkopf |
1,30 € |
| Käsegebäck |
0,50 € |
| Käsespicker |
1,50 € |
| Currybällchen |
1,00 € |
| Frittierte Goudawürfel |
1,30 € |
| Dominosteine |
1,30 € |
| Kräckerscheiben mit Quark |
1,00 € |
| Krabbenkroketten |
1,30 € |
Informationen zur Gestaltung Ihrer Festlichkeit:
Tischdekoration
Sie haben die Möglichkeit, Gestecke bei einem Floristen Ihrer Wahl arbeiten zu
lassen - wir können aber auch Ihren Auftrag an unseren neuen Floristen
weiterleiten.
Dekoration
Sofern es sich bei uns zeitlich und arbeitstechnisch einrichten lässt, können Sie
gern den Raum selbst dekorieren oder dekorieren lassen.
Tischwäsche
Abgesehen von weißer Stofftischwäsche können Sie noch zwischen blassrosa,
marineblau, bordeauxrot und lindgrün wählen. Andere Farbwünsche lassen sich
mit Zellstoff- bzw. Dunizelltischwäsche realisieren.
Kaffee und Kuchen
Wenn Sie den Kuchen bei einem Bäcker Ihrer Wahl bestellen möchten, so
berechnen wir nur den Gedeckpreis von Euro 7,50 pro Person. Aber auch hier
geben wir gerne Ihren Auftrag an unseren Bäcker bzw. Konditor weiter.
Saisongerichte
Außerhalb unserer Menüvorschläge bieten wir auch saisonbedingte Gerichte an -
z.B. Wild, Spargel, Erdbeeren, usw.
Empfang
Zum Empfang empfehlen wir unseren Hausmarkensekt (eine halbtrockene oder
trockene Flaschengärung) zu Euro 16,90 pro Flasche. Wenn Sie es wünschen,
können wir auch gerne andere Aperitifs wie z.B.. Sherry, Campari, Martini, usw.
sowie Cocktails anbieten.
Menü- und Tischkarten
Auch diese können Sie selbst gestalten oder in einer Druckerei Ihrer Wahl
drucken lassen. Unser Drucker berechnet für Tischkarten Euro 1,50 und für
Menükarten Euro 3,00.
Büffet
Ab 20 Personen können wir ein repräsentables Buffet herrichten. Angenommen,
zu Ihren Gästen gehören ältere Menschen oder auch kleinere Kinder mit weniger
Appetit, so können Sie z.B. ein Buffet für 50 Personen bestellen, aber den Tisch
für 55 Gäste eindecken lassen.
Menü
Bei der Abrechnung des Menüs wird generell nur die Personenzahl angerechnet,
die auch tatsächlich an der Feierlichkeit teilgenommen hat (z.B. kurzfristige
Absage geladener Gäste).
Kleine Gäste
Kinder unter sechs Jahren sind unsere Gäste - Sie zahlen nichts. Bei Kindern bis
zwölf Jahren wird nur die Hälfte des Menüpreises berechnet. Bei Jugendlichen
wird derselbe Preis wie bei den Erwachsenen gerechnet. Kommen Sie getrost mit
Ihren Kindern in die “ Heide “. Ein kleiner Abenteuerspielplatz bietet für Kinder bis
sechs Jahre eine willkommene Abwechslung - in unserem Garten dürfen Kinder
spielen!! Wenn es regnet, fragen Sie einfach nach Malzeug oder dem Spielkoffer.
Bei Gesellschaften mit vielen Kindern können Sie auch einen Videofilm in einem
abgetrennten Raum zeigen. Für die kleinsten der kleinen Gäste steht ein Wickel-,
Still-, bzw. Ruheraum zur Verfügung.
Musik
Damit auf Ihrem Fest auch Ihre Musik gehört wird, können Sie Ihre eigenen Cd`s
oder Mc`s mitbringen. Gern sind wir Ihnen bei der Wahl eines Alleinunterhalters
behilflich.
Sperrstunde
Jedes Fest geht einmal zu Ende. Unsere Sperrstunde wurde auf 2.00 Uhr
festgelegt. Doch Sie können gerne länger feiern. Wir müssten Ihnen dann einen
Nachtzuschlag von Euro 12,50 pro arbeitenden Mitarbeiter pro Stunde
berechnen. Bitte haben Sie hierfür Verständnis.
Abrechnung
Nach Erhalt der Rechnung können Sie bar, per Scheck oder per
Banküberweisung binnen 14 Tagen zahlen.
Rat und Tat
Wir möchten Ihnen die Gelegenheit bieten, ein individuell auf Sie und Ihre Gäste
zugeschnittenes Fest zu arrangieren. Gern stehen wir mit unserem “Know how”
und Erfahrungen zur Verfügung, sind aber auch für jede Anregung Ihrerseits
dankbar. Wir werden unser Bestes geben, Ihr Fest zu einem unvergesslichen
Erlebnis werden zu lassen.
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